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天津雀巢普瑞納工廠寵物罐頭熱分佈測試完成

釋出時間│☁☁▩:2022-01-22      點選次數│☁☁▩:346

什麼是罐頭食品✘·◕?

答“根據《食品安全國家標準 罐頭食品》(GB 7098-2015)中的定義☁·。罐頭食品是指以水果◕◕·│、蔬菜◕◕·│、食用菌◕◕·│、畜禽肉◕◕·│、水產動物等為原料↟╃•↟☁,經預處理◕◕·│、裝罐◕◕·│、密封◕◕·│、加熱殺菌等工序加工而成的無菌罐裝食品☁·。

為什麼罐頭的保質期可以這麼長✘·◕?

答│☁☁▩:罐頭食品在常溫下可儲存1-3年↟╃•↟☁,這是由其特殊加工工藝和包裝特性決定的☁·。罐頭的製作主要為六個步驟│☁☁▩:原料預處理→裝罐和預封→排氣→密封→高溫殺菌→冷卻☁·。食品的變質多由微生物直接引起↟╃•↟☁,而罐裝食品之所以能夠有效地對食物進行儲存↟╃•↟☁,歸功於“排氣◕◕·│、密封◕◕·│、高溫殺菌”這三個關鍵技術↟╃•↟☁,最大限度殺滅了罐內的微生物☁·。而排氣也保證了罐內的真空度使大部分殘存的微生物在缺氧狀態下無法生長↟╃•↟☁,以此達到長保質期的目的☁·。相反↟╃•↟☁,罐頭食品是少數無需新增防腐劑的產品之一☁·。我國《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定↟╃•↟☁,除楊梅◕◕·│、竹筍◕◕·│、酸菜◕◕·│、食用菌◕◕·│、堅果與籽類◕◕·│、肉罐頭類等少部分罐頭食品允許新增限量特定的防腐劑外↟╃•↟☁,其餘均不可新增防腐劑☁·。

罐頭食品沒營養✘·◕?

答│☁☁▩:“沒營養”是大部分消費者拒絕罐頭食品的另一原因☁·。但事實上↟╃•↟☁,罐頭食品在儲運過程中↟╃•↟☁,其營養流失要小於新鮮食物☁·。罐頭食品因在其食材成熟期採摘◕◕·│、就地迅速加工◕◕·│、鎖住營養;與新鮮食材從採摘◕◕·│、運輸◕◕·│、銷售再到消費者冰箱的路線相比↟╃•↟☁,其營養損失更少☁·。

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