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中性飲料為什麼要進行高溫殺菌·✘◕₪?

釋出時間·╃▩:2022-05-16      點選次數·╃▩:390

肉毒桿菌.jpg

肉毒桿菌是一種致命病菌╃☁₪☁,在繁殖過程中分泌的毒素╃☁₪☁,是毒性最強的蛋白質之一▩◕╃。肉毒桿菌A型毒素毒性比較大╃☁₪☁,它能破壞一種名為SNAP-25的蛋白質╃☁₪☁,從而切斷神經細胞間的通訊使肌肉麻痺▩◕╃。肉毒桿菌A型毒素的這一功能已被用於治療斜視和肌肉痙攣等▩◕╃。在治療過程中╃☁₪☁,醫生們發現它在消除皺紋方面有著異乎尋常的功能╃☁₪☁,其效果遠遠超過其他任何一種化妝品或整容術▩◕╃。因此╃☁₪☁,利用肉毒桿菌毒素消除皺紋的整容手術應運而生▩◕╃。

 

 

 

肉毒桿菌是一種嚴格的厭氧菌╃☁₪☁,只能在缺乏氧氣的環境中進行繁殖和產生毒素╃☁₪☁,如在封閉的罐頭或泡菜罐等容器中▩◕╃。肉毒桿菌本身是無害的╃☁₪☁,但食品在加工↟☁、貯藏過程中被肉毒桿菌汙染╃☁₪☁,併產生肉du素╃☁₪☁,食前對帶有毒素的食品又未加熱或未充分加熱╃☁₪☁,因而引起中毒▩◕╃。肉毒毒素是目前發現的毒性強的毒物之一╃☁₪☁,不到1微克就可以置人於死地▩◕╃。

 

肉毒毒素對熱很不穩定╃☁₪☁,各型毒素在80℃下經30min↟☁、在100℃10~20min可完全破壞▩◕╃。肉毒桿菌芽孢能耐高溫╃☁₪☁,其中A型和B型的抗熱力強╃☁₪☁,殺死A型肉毒梭菌芽孢溼熱100℃6h╃☁₪☁,120℃4min▩◕╃。肉毒梭菌對酸較為敏感╃☁₪☁,在pH4.5以下和9.0以上時╃☁₪☁,所有菌株都受到抑制▩◕╃。肉毒梭菌在食鹽濃度為10%時不能生長╃☁₪☁,食鹽濃度為2.5%~3%時所產生的毒素可減少98%▩◕╃。肉毒桿菌芽孢具有很強的抵抗力╃☁₪☁,在180℃下乾熱5-15分鐘╃☁₪☁,100℃下溼熱5小時╃☁₪☁,或高壓蒸汽121℃30分鐘╃☁₪☁,才能殺死肉毒桿菌芽孢▩◕╃。

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